Cách tự pha coffe phin

 Dạo này mình hay tự pha cà phê ở nhà. Không phải vì cà phê ngoài quán không ngon, mà vì có những buổi sáng mình muốn mọi thứ diễn ra chậm hơn một chút. Chậm từ lúc rang cà phê, xay bột, cho đến khi ngồi nhìn từng giọt cà phê rơi xuống đáy ly.

Rang cà phê – đừng để quá tay

Mình không rang cà phê quá đen. Cà phê rang đậm quá dễ bị cháy, mà cháy thì đắng gắt, uống không dễ chịu.
Chỉ cần rang đến mức vừa tới, khi hạt chuyển sang màu nâu đều, mùi thơm bắt đầu lan ra là đủ. Lúc này cà phê có mùi rất dễ chịu, không khét, không gắt.

Xay cà phê – vừa là được

Bột cà phê mình xay không quá mịn, cỡ như hạt đường hoặc muối. Xay mịn quá thì khi pha sẽ bị tắc phin, nước không chảy hoặc chảy rất chậm.
Mình dùng luôn máy sinh tố để xay. Không cầu kỳ, không cần thiết bị xịn. Chỉ xay từng nhịp ngắn, canh cho bột vừa tay là ổn.

Ủ phin – cho cà phê “thở”

Sau khi cho bột vào phin, mình rót một ít nước sôi vào dưới phin, rồi thêm một ít lên trên mặt bột.
Ủ khoảng 3–5 phút.
Khoảng thời gian này không dài, nhưng đủ để cà phê nở ra, hương bắt đầu mở. Mình thường tranh thủ lúc đó dọn lại bàn, mở cửa sổ cho sáng vào.

Châm nước – không cần vội

Mình châm nước lần đầu vừa đủ để cà phê bắt đầu nhỏ giọt. Sau đó, tùy hôm thích đậm hay nhạt mà thêm nước cho tới khi cà phê chảy hết.
Không có công thức cố định. Mỗi ngày một gu, mỗi ngày một cảm giác.

Uống cà phê – không chỉ để tỉnh

Ly cà phê phin đối với mình không chỉ để tỉnh ngủ.
Nó là vài phút yên tĩnh trước khi bắt đầu một ngày dài. Là cảm giác ngồi nhìn cà phê nhỏ giọt, nghe buổi sáng trôi chậm hơn bình thường.

Có thể cà phê mình pha không “chuẩn gu” ai đó, nhưng nó hợp với mình ở khoảnh khắc đó. Và thế là đủ.